الفطير المشلتت من اشهر واشهي المخبوزات التي يتميز بها صعيد مصر.
وكثيراً ما نضطر لشراؤه ولكنه لا يكون بالنتيجة المرجوة.
لذا سنقدم لكي اليوم وبالصور الطريقة الصحيحة والمضمونة لعمل الفطير المشلتت بالطعم الشهى والمميز.
مقادير الفطير المشلتت
- دقيق (يفضل دقيق القمح إن وجد)
- القليل من الملح
- مياه دافئة للعجن
- سمن بلدي مذاب
طريقة الفطير المشلتت بالصور
- يخلط الملح مع المياه ليذوب تماماً.
- تضاف المياه للدقيق تدريجياً مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- يرش دقيق على العجينة وتغطى وتترك لترتاح لحوالى ساعة او اكثر.
- يتبع واحدة من طرق طي العجينة الموضحة بالاسفل مع الصور.
- بعد الانتهاء من طي العجينة يدخل العجين فرن ساخن مسبقاً على 200 درجة مئوية حوالى 15 دقيقة.
- ثم تخفف الحرارة إلى 180 مئوية ويتابع طهو الفطير حتى يحمر الجزء السفلى منه.
- يطفئ الفرن وتشعل شواية الفرن فقط ليحمر الوجه.
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد قليلاً ثم تقدم.
ملحوظة
- النقطة رقم 6 تطبق فى حالة ان شواية الفرن لا تعمل اثناء عمل الفرن من أسفل.
- 4 كوب من الدقيق يكفوا لعمل 2 فطيرة متوسطة.
الطريقة الاولي لطي الفطير المشلتت بالصور
- قومي بفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتكون رقيقة تماماً وادهنيها بالسمن.
- قومي بطي العجينة من الطرفين وادهني بالسمن.
- اطوي العجينة مرة اخري في نفس الاتجاه وادهنيها بالسمن.
- اطوي العجينة مرة ثم مرة اخرى لتكون بهذا الشكل مع دهنها بالسمن فى كل مرة.
- ادهنى بالسمن وقومى بلف المستطيل على نفسه بهذا الشكل حتى النهاية.
- ستصير مثل قطعة السينابون وضعيها بصينية قصيرة الحواف.
انتبهى بحيث يجب ان تكون الاطراف المفتوحه لأعلى.
- اضغطى بقبضة يدك على العجينة وافرديها بالصينية وادخليها الفرن.
ملحوظة
يجب ان تدهني العجينة بالسمن جيدا مع كل مرة تطويها، حتي لا يلتصق العجين ببعضه.
طريقة اخري لطي الفطير المشلتت
- قومي بتنفيذ الخطوة 1 و 2 كما بالطريقة الاولي
- قومي بطي العجينة من ناحية اليمين واليسار كما هو موضح وادهنى بالسمن.
- طبقى كل طرف من الاطراف الاربعة للمنتصف ليكون كالشكل الموضح وادهنى بالسمن
- مرة اخري طبقى الاطراف للمنتصف.
- ضعي عجينة الفطير المشلتت بحيث يكون هذا الشكل من اسفل وقومي بالضغط عليها لتفرد إلى حد ما وضعى السمن على
- ضعي السمن علي الوجه وادخليها الفرن.
موضوعات أخرى ربما تهمك
اضف تعليق