طريقة عمل القرص الطرية الفلاحى

القرص الطرية الفلاحي من المخبوزات الشهية والمشهورة في صعيد مصر.
اليوم في وصفات وتكات نقدم لكي طريقتها في خطوات سهلة.

مقادير القرص الطرية الفلاحى

• 1/2 كيلو دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/3 كوب سمن
• 1/4 كوب زيت
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• علبة زبادى
• 3/4 كوب رايب
• ملعقة كبيرة سمسم (حسب الرغبة)

طريقة تحضير القرص الطرية الفلاحي

1. فى بولا اخلطى الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر وضعيها جانباً.
2. سخنى السمن مع الزيت على النار ولا تبالغى فى ذلك (يسخن فقط ولا يقدح).
3. ويضافوا الى الدقيق ويفرك باليد جيداً ليتغلف الدقيق جيداً بالسمن والزيت .
4. يوضع خليط الدقيق فى العجان ويضاف لهم الخميرة والزبادى والسمسم.
5. يخلطوا جيداً ثم يضاف الرايب تدريجياً مع العجن لتحصلى على عجينة طرية وناعمة.
6. اذا احتاجت العجينة لسوائل إضافية يضاف القليل من الماء الدافئ.
7. تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها من ساعة إلى ساعتين حسب حرارة الجو.
8. تفرد وتقطع على شكل دوائر متوسطة الحجم والسماكة او تشكل باليد لدوائر.
9. وتوضع على صينية مدهونة بالسمن النباتى او مبطنة بورق الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين الواحدة والأخرى لأنها ستختمر وتنتفخ مرة اخرى.
10. تثقب القرص بالشوكة حتى لا تتكون قشرة وتترك قليلاً لترتاح.
11. تدخل على فرن ساخن مسبقاً على 200 درجة مئوية.
12. تنضج فى حوالى 15-20 دقيقة كحد اقصى.
13. إذا لم يتحمر الوجة يطفئ الفرن وتشعل الشواية حتى تكتسب لوناً.
14. تغطى القرص الطرية بفوطة فور خروجها من الفرن حتى لا تجف.